retourBEAUNE-EPENOTTES

C E P A G E : PINOT  NOIR
TERRAIN : Argilo calcaire SUPERFICIE : 1 hectare
 RENDEMENT MOYEN :35  hectolitres à l’hectare

VENDANGE :  
Manuelle, triage et égrappage total

VINIFICATION :
 Macération à froid pendant 5jours, puis ensuite macération 10 jours entre 28° et 32°

 ELEVAGE :
 14 mois en fûts de chêne (0% de fûts neufs, remplacement seulement par usure due au temps)

 

Millésime 2001 :
La robe est intense et brillante. Le nez est végétal avec des notes  herbacées.  La bouche est fine, élégante et délicate.

Millésime 2002 :
La robe est profonde. Le nez est ouvert sur des notes de fruits rouges dominées par la fraise et la cerise. La bouche est discrète en attaque mais évolue au grumage sur un bel équilibre et une finale dynamique et persistante.
Millésime 2005
La robe est très intense.Le nez a évolué sur un registre de fruits noirs frais où dominent mure et cassis. Finale solide en bouche.

MISE  EN  BOUTEILLES  AU  DOMAINE